Mini Caseificio dei Freschi

Adiacente al punto vendita vengono prodotti tutti i latticini freschi a partite dallo yogurt naturale o alla frutta, le panne cotte e le creme di formaggio , fino alla linea dei formaggi freschi come caciotte naturali o aromatizzate, stracchino, mozzarelle, burro e robiole.

Particolare menzione va fatta per la produzione di gelato artigianale, venduto nello spaccio aziendale, prodotto con latte appena munto, panna fresca d’affioramento e ingredienti semplici e naturali.

Caseificio Formaggio Vacche Rosse

Il latte prodotto dalle nostre aziende agricole viene lavorato in conto lavorazione presso un caseificio del comprensorio del Parmigiano Reggiano, situato a Campegine (RE).

La lavorazione media di latte annuale è di 7000 quintali che portano alla produzione di circa 4 forme di formaggio al giorno.

Dal Gennaio 2016 oltre alla produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, abbiamo iniziato la produzione di un formaggio a marchiatura  aziendale “Vacche Rosse Razza Reggiana”  (marchio registrato) per una più nitida distinzione sul mercato. Questo formaggio rispecchia in tutto e per tutto il sistema, i regolamenti di produzione e le caratteristiche organolettiche del Parmigiano Reggiano anzi abbiamo regole ancora più restrittive per migliorare sempre di più la qualità del nostro prodotto.