Mini Caseificio dei Freschi

Adiacente al punto vendita vengono prodotti tutti i latticini freschi a partire dallo yogurt naturale o alla frutta, le panne cotte e le creme di formaggio, fino alla linea dei formaggi freschi come caciotte naturali o aromatizzate, stracchino, mozzarelle, burro, ricotta e robiole.

Particolare menzione va fatta per la produzione di gelato artigianale, venduto nello spaccio aziendale, prodotto con latte appena munto, panna fresca d’affioramento e ingredienti semplici e naturali.

Caseificio Formaggio Vacche Rosse

Il latte prodotto dalle nostre aziende agricole viene lavorato in conto lavorazione presso un caseificio del comprensorio del Parmigiano Reggiano, situato a Campegine (RE).

La lavorazione media di latte annuale è di 7000 quintali che portano alla produzione di circa 4 forme di formaggio al giorno.

Dal Gennaio 2016 oltre alla produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, abbiamo iniziato la produzione di un formaggio a marchiatura aziendale “Vacche Rosse Razza Reggiana”  (marchio registrato) per una più nitida distinzione sul mercato. Questo formaggio rispecchia in tutto e per tutto il sistema e i regolamenti di produzione dei formaggi a pasta grana tipici del nostro territorio. Questa filiera sarà presto garantita e tutelata da una certificazione alla quale la nostra azienda si sta sottoponendo.