Le Vacche Rosse….dal passato ad oggi!
Ebbene si, abbiamo deciso di condividere giorno per giorno quella passione che ci lega al nostro prodotto con tutti voi. Il formaggio delle Vacche Rosse, un prodotto d’eccellenza della nostra terra, ci regala ogni giorno emozioni nuove e proprio per questo abbiamo deciso di condividerle con voi. Da oggi potrete trovare sul nostro sito tante informazioni e novità su questo magnifico prodotto.
La storia della Vacca Rossa si perde nei secoli. Giunse nella pianura Padana con i Longobardi ed era presente nelle stalle della contessa Matilde di Canossa e nelle corti dei monaci benedettini, che utilizzarono il suo latte per produrre i primi caci di grosse dimensioni. Negli anni Ottanta del Novecento rischiò l’estinzione e fu allora che un gruppo di allevatori, guidati da Luciano Catellani, avviò un progetto di valorizzazione che favorì la crescita costante del numero dei capi.
Da allora ai nostri giorni: una minore produzione di latte rispetto ad altre razze, ma una maggiore resa nella caseificazione derivata da particolari proteine e caseine. I bovini della Razza Reggiana sono alimentati in modo tradizionale esclusivamente con erba, fieno e cereali certificati OGM FREE, il latte è di altissima qualità ed è ricco di CLA e OMEGA3 indispensabili per il corretto funzionamento dell’organismo e quindi con effetti benefici per la nostra salute.
La nostra Azienda Agricola è la Corte delle Vacche Rosse situata a Reggio Emilia, conta circa 150 capi, di cui 80 in mungitura. Il tutto circondato dai nostri terreni e prati polifiti con cui cibiamo i nostri animali con foraggi freschi e fieno di nostra produzione…
Seguici per scoprire il proseguo della storia……