PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA IN TRANCIO

45,00

Dalla tradizione millenaria dei salumifici Parmensi nasce il Prosciutto crudo di Parma, da sempre senza conservanti e additivi. Un prodotto dal gusto intenso e ricercato e dal profumo inconfondibile e genuino.

Trancio di Prosciutto crudo di Parma sottovuoto.

peso circa 1.800/1.900 kg

DENOMINAZIONE: Prosciutto di PARMA D.O.P. (disossato a pera pelato). (Il Prosciutto di Parma non contiene glutine)
MATERIA PRIMA coscia di suino di provenienza italiana
INGREDIENTI carne di suino e sale
 COMPOSIZIONE CHIMICA Umidità: 59%-63,5%
Sale: 4,2%-6,2%
Indice di proteolisi: dal 24 al 31
 

VALORI NUTRIZIONALI MEDI

(conformi al Regolamento

1169/2011)

Valore energetico: 267 kcal — 1113 kJ
Proteine: 26 g
Grassi totali: 18 g di cui acidi saturi 6,1 g
Carboidrati:    0,5 g di cui zuccheri 0 g
Sale: 4,4 g
PARAMETRI MICROBIOLOGICI Salmonella: Assente in 25 g
Listeria monocytogenes: Assente in 25 g
Ocratossina A: X 1
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE Conservare al fresco (Temperatura consigliata:     10º C)

 

 

 

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I Formaggi de “I Sapori delle Vacche Rosse”

Il formaggio è il risultato di metodi, conoscenze e tradizioni che fanno parte della nostra storia. Non esiste solo il Parmigiano Reggiano per esempio ma ci sono anche formaggi che derivano da razze diverse, allevate in modo diverso, con diverse stagionature e di conseguenza con diversi sapori e metodi d’utilizzo. Questo è il caso del Formaggio delle Vacche Rosse (Catellani Luciano)

I Freschi delle Vacche Rosse

Le vacche mi hanno cambiato la vita, condividendo con me un modo diverso di vivere nella natura incontaminata. Non si lamentano. Non manipolano il mondo. Cooperano. Provano sentimenti ma non fanno tante storie. Pensano in modo positivo e sono straordinariamente tolleranti. Hanno una serenità incredibile. E non dimentichiamo che hanno un cervello enorme. Ha più pieghe e circonvoluzioni di quelle di un cane, quasi quante quello umano. (Jeffrey Moussaieff Masson)

Gastronomia Vacche Rosse

Meglio un pezzo di pane col formaggio piuttosto che una pizza lievitata in fretta, gommosa e indigeribile. Meglio far mangiare a casa i nostri figli, potendo, piuttosto he affidarli a mense scolastiche dove rovinano il palato. L’educazione è una cosa seria anche a tavola. (Carlo Cracco)